編輯導讀：2018年11月，印度餐廳預定平台 Zomato在收購了班加羅爾的創業公司WOTU之後進入了B2B食品技術領域。Zomato是B2C的餐廳預定平台，成立於2008年，10年間已拓展到24個國家，提供120萬間餐廳預定服務。收購WOTU重新命名為HyperPure，是Zomato從B2C領域涉足到B2B的食材供應服務之舉，也象徵著Zomato從輕資產的平台進入到了重資產的食品倉儲物流服務。藉由Zomato和餐廳緊密合作的關係，4個月就從350家餐廳成長到超過1000家。
這項投資更大的意義是，藉由Zomato和HyperPure連結的數據和演算，HyperPure可以預估餐廳食材的消耗量，並提前數個月向農民下訂單，讓農民獲得保證收購量，不會種了農作物卻滯銷浪費。
現在是凌晨4:30，超過18台的’Chhota Haathis’（塔塔汽車Ace系列的暱稱）停在班加羅爾KR Puram地區的HyperPure 30,000平方英尺倉庫外。這些小型卡車裝滿了整齊包裝的優質新鮮農產品 – 水果，蔬菜，穀物，家禽，乳製品和新鮮肉類。
他們都準備在日出前上街，並確保市內超過1,000家餐廳可以訂購他們烹飪風暴所需的一切。
Hyperpure是Zomato的B2B食品技術垂直行業，總部位於Gurugram的餐廳訂位獨角獸Zomato在收購了班加羅爾的WOTU後重新命名。該創業公司開始作為餐館所需的B2B線上供應商開始。由ProPal前高管Dhruv Sawhney於2015年創立，WOTU在被Zomato於2018年末收購之前，從Kae Capital、孟買天使網和Claris Capital等公司籌集資金。
在2018年10月收購之前，WOTU在6000平方英尺的倉庫中提供了250家餐廳。到2019年2月，它已經搬到了一個30,000平方英尺的倉庫，每天可以為2,500家餐廳提供服務。HyperPure在德里也有一個40,000平方英尺的餐廳，能夠為多家餐廳提供服務。
班加羅爾的HyperPure倉庫
Dhruv將Zomato的收購描述為“一臂之力”。他本人仍然是HyperPure的業務主管，該公司為Zomato在FY19的總營收2.06億美元貢獻了250萬美元。
“我的願望是讓這個盡可能大，我們需要一個戰略合作夥伴。Zomato非常適合。他們團隊的願望和我們一樣大。因此，在幾個小時的談話中，我確信成為Zomato的一部分，“Dhruv說。
如今，Zomato希望在今年年底之前將HyperPure從德里和班加羅爾擴展到印度的9個城市，之後擴展到國際市場。
確保技術運行
目前，Dhruv和他的團隊正在確保後端流程和算法以確保高填充率和極低浪費的方式工作。
“為此，我們唯一的賭注就是技術，”Dhruv說。
該應用程序允許餐廳搜索食材項目，下訂單，支付，甚至選擇信用期。根據這些訂單，算法預先預測需求45-60天。然後給農民作為保證數量。
“我們確保建立算法來預測需求，”Dhruv說。這反過來又確保農民每月從HyperPure獲得有保證的訂單數量。大多數需求是主食，如豆類，麵粉，肉類，水果和蔬菜。
一些命中和失誤
但是，算法可以僅使用數據來預測需求。所以，在最初幾天，團隊在雙方工作 – 餐館和農民。 “我們已經登陸了350家餐廳，我們必須確保能夠百分之百的出貨率供應這些餐廳，”Dhruv說。百分之百的出貨率意味著所以合作餐廳可以訂剛好的農產品數量，並完全符合每家餐廳要求的品質等級。
“為此，我們會預測一定數量，最初只有65％的時間是正確的。這會造成浪費。如果我們決定減少數量，就會降低出貨率，“Dhruv解釋說。
確保這一點可行的唯一方法是引入更多訂單並提供更多數據，例如在什麼時間和地點需要哪種產品。或者，每家餐廳的標準訂單是什麼。今天，Dhruv說準確率在95％到97％之間。
為什麼Zomato將WOTU轉為HyperPure？
當Zomato的聯合創始人兼首席執行官Deepinder Goyal決定將Zomato轉變為食品公司時，他們意識到了一件事 – Zomato必須控制供應。
這就是WOTU引起他們注意的地方。
“這不僅僅是關於食品遞送，評級或列表。他的想法是成為一家食品公司，完全控制客戶吃飯的地點，方式和內容，特別是來自外食。
如果你想讓更多人在戶外用餐，這意味著餐館需要更優質的食物。“這只能通過原材料的質量來決定，”Deepinder說。
他解釋說，為了確保這一點，農場生產一定質量的農產品非常重要。WOTU已經與不同的農民簽訂了協議，他們歡迎保證訂單。
其中一個是農民Lokesh，他每天必須行駛30公里與不同的中盤商討價還價，試圖為他的農產品找到買主。
Lokesh是來自班加羅爾農村地區的農民，他種植菠菜，莧菜，胡蘆巴，蔥和其他易腐食品。 “通過高溫和不可預測的陣雨在田間工作後，我們常常面臨中盤商運營的無效供應鏈問題，留給我們的利潤並不多，有時還有剩餘的庫存，“Lokesh說
“HyperPure已經能夠解決這個供應鏈問題。他們還指導我們採用可持續農業方法，種植農藥和無化學清潔作物，並符合既定的質量標準，“Lokesh說。
確保購買農民是Ninjacart和Licious等創業公司的吸引力之一。它解決了這些農民，工廠老闆，家禽農場主以及Dhruv開始使用WOTU的加工商的問題。
今天，作為HyperPure，它構成了Zomato AAAQ理念質量部分的關鍵組成部分。正如Deepinder所解釋的那樣，“ Assortment (分類)、Affordable (可負擔性)、Accessibililty (可取得性)和Quality (質量) – 它是成為食品鏈中每一個價值的一部分，並成為一個完整的食品企業。”
RedSeer Consulting專案經理Rohan Agarwal肯定兩個印度的食品技術獨角獸 – Zomato和Swiggy。Zomato通過征服食品供應鏈的各個方面來關注差異化因素，而Swiggy則專注於美食外送的物流。“它正在構建自己的差異化因素。但B2B是一項艱鉅的業務，需要一致性和持續監控，“他說。
Source: https://yourstory.com/2019/04/hyperpure-zomato-b2b-farm-to-fork-model
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